Au début du mois de mars, Giroud Vins a dévoilé ses nouveaux locaux dans la capitale valaisanne. Ce bâtiment majestueux combine outil de production ultramoderne, réalisation architecturale et centre oenotouristique. Fondée en 1992, la cave François et Dominique Giroud a connu un développement fulgurant. En moins de quinze ans, elle est devenue l'un des acteurs les plus importants de la viticulture helvétique. Une quarantaine d'hectares d'hectares cultivés principalement à Sion et à Chamoson fournissent la matière première des différentes gammes Giroud. En outre, 25 hectares de vignes en terres vaudoises donnent naissance à la gamme Dufaux Vins de Saint-Saphorin.

Partant du principe que la tradition est une innovation qui a réussi, Dominique Giroud a, dès le début, fait le choix de privilégier les cépages valaisans. Humagne Blanche, Humagne Rouge, Amigne, Petite Arvine, Cornalin, Fendant, Syrah, Johannisberg ou Marsanne Blanche ont été cultivés depuis des lustres sur les coteaux du canton. Leur succès prouve qu’ils conviennent parfaitement à la topographie ainsi qu’aux microclimats de la région. Cette philosophie permet désormais à Giroud Vins de disposer de vieilles vignes de ces plants dits indigènes dont les faibles récoltes destinées aux cuvées de prestige Danse des Etoiles, Constellation et Vent des Glaciers sont élaborées par Daniel Dufaux, l'oenologue de la maison.

Connu pour son partenariat avec le club de football du FC Sion, Giroud Vins a développé un marketing dynamique qui lui a permis de s'attirer la sympathie d'un large public avide de rencontres sportives. Mais la cave ne sponsorise par que l'équipe de foot locale, elle s'est également associée avec cinq clubs de basket du canton et parraine l'édition 2008 de la Patrouille des Glaciers. La réussite de sa stratégie marketing a obligé la société à trouver des locaux dignes de son succès. La construction de la cave a été dictée par un constat effectué par Dominique Giroud. Celui-ci s'est rendu compte que la communication moderne exige non seulement une qualité irréprochable des vins et de belles étiquettes, mais aussi un lieu de production qui fascine le client. Deux ans durant, il a visité de grands domaines d’Italie et d’Espagne et réfléchi aux standards d’une cave du troisième millénaire. Cependant, la modernité du bâtiment ne devait pas occulter les racines valaisannes de l’entreprise. A force de se demander quelle image frappait les visiteurs qui traversaient le canton, le jeune entrepreneur a décidé de s’inspirer des tours médiévales jalonnant le cours du Rhône.

L'intégralité du bâtiment mélange matériaux modernes et matières premières traditionnelles du Valais. La structure en béton teinté dans la masse répond au granit du Simplon qui garnit la tour, les fresques contemporaines de Myriam Macchi font écho aux lambris de mélèze et l'éclairage en LED se réfléchit sur les galets du Rhône du chai à barrique climatisé. Tous ces efforts ont pour but de faire de la cave un centre de l'oenotourisme en Valais. Un bar à vins et une oenothèque ouverts sept jours sur sept, des visites quotidiennes en français, en allemand et en anglais, des salles disponibles à la location permettent de répondre à toutes les demandes de la clientèle, qu'elle soit locale, touristique ou institutionnelle. Dans quelques mois, la mise en place d'espaces dédiés aux produits du terroir devrait encore augmenter l'attractivité de la cave puisque l'on y trouvera du vinaigre balsamique, des vieux millésimes ainsi qu'une collection de fromages d'alpages.