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Par canton : Neuchâtel

Neuchâtel

 

Carte d'identité du Non-Filtré
Ecrit par Alexandre Truffer

  

Les informations de la rubrique sont fournies par
RomanDuVin.ch




Présentation du Non-Filtré 2008

Description : Le Non-Filtré est un vin issu du cépage Chasselas qui n’a pas subi de filtration. Cette opération qui permet d’ôter les lies, des particules résultant de la fermentation du raisin, a lieu juste avant la mise de bouteille. Notre spécialité neuchâteloise conserve donc des infimes particules en suspension qui rendent le vin trouble et lui confèrent une trame aromatique originale.
Le 2008 –selon la description de l’Office des Vins et des Produits du Terroir de Neuchâtel- se décline de manière très équilibrée sur de beaux arômes de tilleul, de fleurs blanches, et parfois même de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est souple. Sa très belle structure, soutenue par une vivacité très plaisante, apporte une rondeur tendre et séduisante, annonciatrice d’une belle évolution.

Origine : Son géniteur reconnu est Henri-Alexandre Godet, vigneron au Prieuré Saint-Pierre à Auvernier dans le canton de Neuchâtel. Il fut créé après le gel de 1974 dont les destructions avaient cause une baisse importante de la production viticole. A tel point que certains encaveurs se retrouvaient en rupture de stock avant d’avoir pu mettre en bouteille leurs nouveaux vins. L’un des clients du sieur Godet insista pour avoir tout de même quelques flacons de son breuvage favori. L’encaveur lui remit un blanc trouble et non-filtré. L’amateur s’enthousiasma, convainquit le producteur de proposer cette curiosité à son bistrot préféré. Et le Non-Filtré s’imposa peu à peu sur toutes les tables de la commune d’Auvernier avant de convertir tout le canton.

Date de naissance : 3ème mercredi du mois de janvier. Une date fixée en 1995 par le Conseil d’Etat pour éviter une surenchère dans la précocité de la mise sur le marché.

Taille : 130'000 litres par an, une valeur stable sur les millésimes 2006-2007-2008 qui correspond à 9% de la production cantonale de Chasselas.

Age : Les lies n’ont pas pour seul but de modifier l’aspect du chasselas. Leur présence joue un rôle anti-âge pour le vin qui vieillit moins vite. Ainsi, malgré leur arrivée précoce sur le marché, les Non-Filtré se conservent plus longtemps que les autres chasselas. Cinq voire même dix ans de cave ne leur font pas peur. Ce potentiel n’est exploité que par une minorité de consommateurs, souvent des amateurs avertis provenant de toute la Suisse. En effet, plus de 80 % de la production se vend et se boit dans les quelques mois suivant la mise en bouteille. Frais, friand et fruité, il est apprécié comme vin festif et spécialité saisonnière.

Caractéristiques particulières : Chouchou des producteurs, il constitue une curiosité intéressante pour le consommateur averti qui peut ainsi surprendre son entourage avec une spécialité originale de Neuchâtel. Corollaire : impossible de le vendre à un public non-averti que rebute la turbidité du vin.

 
 


Page publiée le 29 Jan, 2009
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