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Lausanne

 

Domaine Le Satyre
Ecrit par Truffer Alexandre

  

Les informations de la rubrique sont fournies par
RomanDuVin.ch



Temples de la modernité ou sanctuaires de la tradition, immenses et ancestrales ou petites et sympathiques, familiales ou commerciales, il en existe de tout type et de toute qualité! Nous voulons bien sûr parler des caves romandes. En ce mois de juillet, nous vous invitons à découvrir Le Domaine du Satyre.

Le fondateur du domaine René Graff racheta en 1940 la propriété à un habitant de Begnins qui voulait en faire un hôtel. Il transforma alors le bâtiment pour la production viticole. Il y installa les cuves historiques sur lesquelles on retrouve des peintures de satyres dessinées par un cousin. Ces œuvres  inspirées ont donné son nom au domaine et servent d’illustration sur les étiquettes des bouteilles du domaine.

Fils d’ingénieur agronome, René Graff voulut faire de la vigne son métier. Il partit alors en France, plus précisément en Bourgogne, pour y découvrir les secrets du travail des vignerons. A la fin de son apprentissage, René Graff ne rentra d’ailleurs pas seul en Suisse puisqu’ il ramena avec lui, dans le coffre de sa voiture, fraudant la douane de l’époque, des ceps de vignes. Sous une couverture,  du Pinot Noir, cépage qu’il affectionnait particulièrement et qu’il voulait replanter sur son futur domaine viticole.

L’audace de ce vigneron ne manqua pas de susciter l’attention des autres producteurs de la région. En effet, l’idée de planter du Pinot Noir était alors complètement à contre-courant. Dans les années 40, les producteurs de vin de la Côte se tournaient de manière unanime vers la culture du Chasselas. Le Pinot Noir de René Graff, seul rouge produit dans la région devint alors l’emblème de la production de vin au domaine Le Satyre. Une décision inspirée, puisqu’en cultivant essentiellement du vin rouge, il renoua avec une l’encépagement traditionnel du XIXème siècle du village de Begnins.

Une habitude compréhensible puisque la composition géologique des sols du domaine facilite la production de rouge. Le Pinot Noir, cépage sensible à une l’humidité, convient très bien aux gravières du Satyre. L’eau étant filtrée, même les fortes pluies ne provoquent pas de pourriture. De plus, l’exposition des parcelles regroupées sur le devant de la maison favorise l’action du vent venant du Jura qui contribue assèche les feuilles.

Dans les années 70, le domaine est repris par Noé Graff, le fils de René Graff. Celui-ci continue le travail initié par son père, travaillant avec les mêmes familles de vignerons. A son arrivée, il impose une idée révolutionnaire pour l’époque, la limitation des rendements. Trente ans plus tard, les rouges du Satyres bénéficient d’une réputation solide dans tout le canton.

Noémie, la fille de Noé Graff, se découvre avec le temps une vocation pour le travail de la vigne. Après une licence de lettres et des études d‘œnologie à la Haute Ecole spécialisée de Changins, Noémie entre officiellement dans l’entreprise en tant que chef des vendanges en 2006. Cette jeune vigneronne, terme féminisée auquel elle tient, incarne le renouveau et la fraicheur au sein des producteurs de la région. Animée par la même fougue que son père et son grand père, elle décide d’échelonner les vendanges sur trois passages. Reconnue à l’échelon national pour son Gamay, dont la version 2007 à gagné le Grand Prix des Vins Suisses 2008 dans la catégorie réservée à cette variété, Noémie vient de donner naissance à une spécialité originale, le Carminoir. Mélangeant notes fruitées et touches épicées, ce croisement de Pinot noir et de Cabernet développe en parallèle des côtés rustiques et une certaine délicatesse héritée du Pinot. Ressemblant par certains traits à l’Humagne Rouge, il ne plaira pas à tout le monde, mais ravira les amateurs de rouges de caractère.






 
 


Page publiée le 11 Aout, 2009
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