Jura
Le Jura et son vignoble
4 Mai, 2005

Truffer/©RomanDuVin.ch 2005

Des écrits nous affirment que le château de Porrentruy encavait chaque année jusqu’à 500'000 litres provenant de la dîme des viticulteurs. Ce qui porte la quantité totale de raisin pressé par les vignerons de l’époque à 5 millions de litres. Ce chiffre paraît incroyable à l’heure actuelle, mais il faut savoir que la plupart des zones viticoles se trouvaient sur les territoires des communes de Haltingen, Effringen et Istein qui appartiennent depuis lors à l’Allemagne. Quant aux parchets qui se situaient sur le territoire jurassien actuel, ils ont subi de plein fouet les attaques du phylloxéra ainsi que celles du mildiou qui les ont anéanties.

Au XXème siècle, il n’existe plus de viticulture dans le Jura. Seuls quelques privés récoltent les raisins de quelques plants de vignes destinés à une production familiale. Les premiers efforts destinés à lancer une production dépassant un cadre strictement privé se déroulent en 1980 à Montsevelier. En 1986, la coopérative Centre Ajoie achète deux hectares de terrain à Buix. Trois ans plus tard la première récolte du «Clos des cantons» a lieu. En 1992, le village de Soyhières accueille une petite exploitation qui, comme celle de Montsevelier, s’intéresse aux variétés résistantes aux maladies cryptogamiques.

Le «Clos des Cantons» vinifie un peu plus de 30'000 bouteilles de quatre cépages différents: Riesling x Sylvaner, Pinot Gris, Pinot Noir et Garanoir. Les autres vignobles du canton élaborent quelques milliers de bouteilles de cépages hybrides. La production ne parvient pas à satisfaire la demande et l’intégralité des millésimes trouve preneur dans le canton.

A l’exception de quelques foires où le Jura présente ses produits, il faut aller sur place pour déguster les crus jurassiens. Seul un voyage dans les Franches Montagnes ou en Ajoie permettra aux curieux de déboucher quelques-unes des bouteilles étiquetées Clos des Cantons.

Sources bibliographiques:
Connaissance des vins suisses, OFD Communication, Genève, 2000.
http://www.vin-du-jura.ch
Sans oublier l’aimable collaboration de Didier Fleury.

                                                                                  ©RomanDuVin.ch 2005