Les régimes à base de plantes et sans céréales sont-ils sains ?

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Des versions alternatives de plats familiers – comme le riz aux haricots, Coeurs de Pâtes de Palme et poulet à base de plantes – sont partout dans les supermarchés.

Beaucoup d’entre eux vous semblent meilleurs que les aliments qu’ils sont censés remplacer, mais faites-vous des substitutions saines lorsque vous les choisissez ? Nous avons examiné cinq produits de plus en plus populaires et les avons comparés aux versions originales.

Les crèmes à base de plantes sont fabriquées à partir de laits végétaux comme l’avoine, la noix de coco, le soja et l’amande, mais sont plus épaisses, comme moitié-moitié. Sur le plan nutritionnel, peu importe que vous choisissiez une crème moitié-moitié ou à base de plantes, tant que vous l’utilisez avec modération, déclare Josephine Connolly-Schoonen, MD, directrice de la nutrition chez Stony Brook Medicine à New York. Une cuillère à soupe de moitié-moitié contient 20 calories et 1 gramme de graisses saturées. Selon le type de lait, les crèmes peuvent contenir de 15 à 30 calories et de 0 à 1 gramme de graisses saturées.

Taille Sucres ajoutés Cependant, différent. Il n’y a rien dans le moitié-moitié, alors que les crèmes végétales sont souvent sucrées et aromatisées. « Si vous ajoutez beaucoup de ‘crème’ à votre café ou si vous buvez beaucoup de café, les sucres s’additionnent », explique Amy Keating, nutritionniste et diététiste chez Consumer Reports.

Recherchez des sucres ajoutés faibles ou nuls. Si vous voulez quelque chose de plus sucré, utilisez-le à la place du sucre dans votre café. L’American Heart Association recommande pas plus de 25 grammes de sucre par jour pour les femmes et 36 grammes pour les hommes.

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Autre différence : les crèmes de lait à base de plantes peuvent avoir ajouté des huiles végétales et des émulsifiants comme la gomme de guar et la carraghénine. Ils ont une texture plus épaisse et un goût plus crémeux que le lait végétal. Mais « il y a des indications que les émulsifiants peuvent être mauvais pour le tractus gastro-intestinal », dit Connolly-Schoonen, citant des recherches limitées qui suggèrent que certains d’entre eux peuvent endommager la muqueuse intestinale. Encore une fois, cependant, les crèmes conviennent à la plupart des gens si vous en utilisez de petites quantités, dit-elle.

Échanger votre blé ou vos flocons d’avoine du matin contre une céréale sans céréales n’est pas un échange d’aliments sains. « Vous pourriez penser qu’il y a quelque chose de mal à manger ces grains entiers, mais ce n’est pas le cas », déclare Keating. « De nombreuses études montrent que l’inclusion de grains entiers dans votre alimentation réduit le risque de maladie cardiaque, de cancer, etc., et les grains réguliers sont un moyen pratique de les obtenir. »

Cependant, certaines céréales sans céréales, comme les granolas sans céréales, sont bonnes pour la santé. Ils sont généralement fabriqués à partir d’une combinaison de noix et de graines – qui fournissent des graisses, des fibres, des protéines et des nutriments sains comme le magnésium et le potassium – au lieu de l’avoine traditionnelle.

Faites attention aux sucres ajoutés et à la taille des portions. Idéalement, une portion ne devrait pas contenir plus de 4 grammes de sucres. « Mais les portions des emballages se situent souvent entre un quart et une demi-tasse », explique Keating. Cela peut sembler petit dans votre bol, alors rappelez-vous que si vous doublez la portion, vous doublez les calories, les matières grasses et les sucres.

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D’autres céréales sans céréales sont souvent préparées avec des farines de tapioca, de pomme de terre et de tapioca, ou avec de la farine de pois chiches ou de lentilles au lieu de céréales. A part la farine de haricot qui contient des protéines et du potassium, ces produits n’ont pas beaucoup de valeur nutritive. UN Test CR récent Six ont évalué des céréales non céréalières. Aucun n’avait bon goût et un seul a reçu les meilleures notes pour la nutrition.

Une alternative récente aux pâtes à faible teneur en glucides est les cœurs de palmiers, qui sont des lanières coupées de légumes de couleur crème. Les gens disent que c’est plus proche du goût et de la texture de la vraie chose. Il est également très faible en calories – 50 par tasse et environ 200 par spaghetti cuit.

« Étant donné que la plupart des Américains ne consomment pas suffisamment de légumes au quotidien, manger des cœurs de pâtes de palmier est un excellent moyen d’augmenter la part de légumes dans votre alimentation », déclare Keating.

Riz de chou-fleur et pois chiches

Le chou-fleur en riz est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à ajouter un légume riche en fibres avec un très faible nombre de glucides, et il ne contient qu’environ 20 calories par portion. Le riz à base de pois chiches n’est pas moins riche en glucides que le riz que nous connaissons, mais il apporte plus de protéines et de fibres.

Le sel est ajouté à ces produits pour le goût. « Sodium « C’est l’une des choses qui poussent les gens à trop manger », dit Connolly-Schoonen. « Le riz conventionnel est faible en sodium, et vous n’en ajoutez pas vous-même. Tant que vous gardez un œil sur le sodium (la limite quotidienne recommandée est inférieur à 2 300 milligrammes), ces articles sont un bon choix », déclare Connolly-Schoonen. .mais ne vous attendez pas à avoir la saveur ou la texture du riz ordinaire. Certains riz aux haricots peuvent ne pas avoir une texture ferme, et le riz au chou-fleur en a plus croquer que mâcher.

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« Poulet » végétal

Certains consommateurs pensent « Viandes » végétales Ils sont en meilleure santé que les types auxquels ils sont censés ressembler, mais ce n’est pas toujours le cas. Les protéines se présentent souvent sous la forme d’isolat de soja ou de pois. Ces protéines sont extraites de la plante d’origine, mais elles ne sont pas les mêmes que les légumes que vous achetez dans un stand de produits.

Une autre préoccupation, dit Keating, est qu’il n’est pas clair si le remplacement des viandes par ces alternatives a les mêmes avantages pour la santé que la consommation d’aliments végétaux entiers comme les haricots, les légumes et le tofu. Ils peuvent être plus riches en sodium que les produits qu’ils remplacent. Mais si les fausses viandes facilitent l’adoption d’un régime à base de plantes, vous pouvez en manger plusieurs fois par semaine.

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